Στην τιμημένη Ρούμελη ξέρουν από σούβλα.
Κάθε φορά που πάω στην Αταλάντη να δω τη Μαμά Δέσποινα κάνουμε τουλάχιστον 3 γεύματα σουβλιστά. (Σημείωση για τους τρέντηδες: Μπάρμπεκιου).
Ο καλύτερος προετοιμαστής/ γνώστης/ μάγερας (sic) / σουβλιστής είναι ο κύριος Στάθης.
Στάθης. Γνώστης. Και Ρουμελιώτης
Δεν υπάρχει κανένας καλύτερος για να περιγράψει τη διαδικασία και το ψήσιμο. Αρνί το Πάσχα χωρίς Στάθη δε γίνεται!
ΥΛΙΚΑ:
- Αρνί ή κατσίκι
- Αλάτι χοντρό
- Πιπέρι χοντροκομμένο
- (προεραιτικά) σκόρδο
- Σούβλα
- Σύρμα ή στηρίγματα
- Κάρβουνα
- Μπαλτά ή καλό μαχαίρι για το λιάνισμα
- Ένα καλό ψήστη και διάφορους βασταγερούς βοηθούς
- Αποφεύγουμε τη θεία Σοφία. Έχει κάμερα
Για τη μουσική του βίντεο έψαχνα κάτι παραδοσιακό. Επικοινώνησα με τον κύριοΠαναγιώτη Λάλεζα που είναι καλλιτέχνης της παραδοσιακής μουσικής και πολύ πολύ αγαπητός στην Αταλάντη. Μου απάντησε αμέσως και μου παραχώρησε πολύ ευγενικά τη μουσική, χωρίς καμία απαίτηση. Η Παπαλάμπραινα που χρησιμοποιώ στο βίντεο είναι από μία ζωντανή ηχογράφηση σε τηλεοπτική εκπομπή.
Ήταν τόσο ευγενικός που δεν μπορώ να μην το αναφέρω. Περάστε μια βόλτα από το site του και ρίξτε μια ματιά στη δουλειά του.
Δένουμε το αρνί
Το ταλαίπωρο αρνί
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου